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清流の水は腐らず、ヌメリも発生しません。これは水の分子が動いていることにより、より細分化されているためです。
通常の水道水の水分子は静電気的性質により、かたまり（クラスター）の様相になっていて、美味しくありませんし、長時間放置するとヌメリも発生します。
磁気水は磁石による磁場空間作用によりクラスター同士の結合を切り離し、水本来の活性化されたものに生まれ変わります。
この活性化された水は水中の不純物（炭酸カルシウムイオンや一般細菌）を次々と吸着して清澄されます。清澄された水は浸透力や溶解力、浄化能力を取り戻します。
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オーストラリア西部にある「デボラ湖」はインド洋からオーストラリア内陸に向かって吹く偏西風によって、海の飛沫が遠く離れた山脈まで運ばれ、雨となって降りそそがれることを500万年もの長いあいだ繰り返されて出来た広大な海水塩湖です。
ここで取れる塩はミネラルが豊富で、特にマグネシウムとカルシウムがバランス良く含まれています。その味はまろやかでカドがなく、ほのかな甘さを感じます。
粒子は細かくサラサラしていて食材との馴染みがよく素材の味を引き立たせてくれます。
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美味しさにこだわって、原料である大豆と小麦を、麹菌をはじめとする微生物の力のみで醗酵・熟成させて醸造された本醸造しょうゆを使用しています。
この醤油を使用することで、各食材の素材感を引き立てています。
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